做豆腐的最重要的工序都具备了，那现在就可以开始制作了。

    豆腐的营养价值高，容易被人体消化和吸收，它富含大量的植物蛋白，丰富的钙，所以平时常吃豆腐，可以提高机体免疫力，能有效防治骨质疏松。

    豆腐还是一种寒凉性质的食物，可以清热解毒，总之豆腐的营养价值和功效好多，做法多多，又可以和其他很多食材搭配。

    牡丹把昨晚泡着的黄豆端出来，在厨房，端了两个小马扎，坐着教栀子挑豆子。

    “这挑黄豆啊，我们要饱满圆润的，那些有虫咬过的坏的、挑出来，这样才不会影响磨出来的豆腐的纯原味”

    牡丹津津有味的讲道，挑出一个浮在水面上，被虫子咬了一个窟窿的黄豆，在栀子眼前晃了晃，随即就放在了一个碟子里。

    “那为什么会有虫子咬呢，这些不是从地里收回来的吗”栀子眸清似水的眼望着手里的坏黄豆，撇撇嘴，不由追问道，难道说村里人骗我们？

    栀子昨天与牡丹一起收黄豆的时候，村民们都说，这豆子全是今年收的新鲜豆子，还没有放上好久，怎么就有虫子呢。

    “那虫咬过的不是因为放久了有虫咬的，而是从地里收回来后就有咬过的了，这是正常现象啦”

    这个世道的农家人，种的黄豆那都是没有施加农药的，可是天然农作物，是施了人们粪便肥，这黄豆健康的很。

    两人搞了一刻钟后，便把坏豆全部挑出来了，剩下的全是软软膨胀的豆子。

    牡丹起身端着黄豆的木盆，栀子提了一桶水，一把竹刷子，一个大水瓢，来到后院的石磨处，放下木盆，开始清洗石磨。

    栀子舀了几勺子水浇在石磨上，拿着竹刷认真刷洗石磨。不一会儿，石磨就清洗好了。

    牡丹将泡好的黄豆倒进去磨石盘里，牡丹让小厮白青、空青两人给黄牛套上绳子，小厮拉着牛推磨，牡丹加豆子、栀子在一旁加水，不一会儿，浓稠的黄豆液就从磨盘中，一小股缓缓的留了出来。

    几人配合磨黄豆，磨着磨着，几刻后就有两大桶了。

    下午，渐渐出了太阳，透过云层，和暖的阳光稀稀疏疏的洒在后院的菜园子上。

    黄豆全部磨好后，小厮把豆浆提到厨房，牡丹把豆浆如数倒在大铁锅，烧小火煮开。

    这煮的过程也是讲究，要小火来煮，火大了就会粘锅底。

    牡丹见豆浆快煮开了，手里舀了一瓢清水，站在铁锅前，眼睛盯着锅，等待着豆浆烧开了，不一会儿，就煮开了。

    锅里慢慢升起来的泡沫胀得很快很高，她眼疾手快的洒点水上去，这泡沫便消停了。

    栀子听着牡丹的嘱咐，找来一个干净的木桶，在上面铺一张白色的纱布，把豆浆轻轻的一瓢一瓢地倒入桶内，这过程的豆浆可是很滚烫，所以这动作一定要轻轻地，避免滚珠溅起。

    终于，栀子把豆浆全放桶里了，接下来步骤，就是榨豆浆了。